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西城区礼士路58号，峨眉饭庄静静伫立在此，承载着半个世纪的烟火气息。自1950年创立伊始，何雨柱便踏入这方天地，跟着师傅王友德潜心研习厨艺。那时的他，青涩稚嫩，满心满眼皆是对烹饪技艺的炽热向往，就此开启了与川菜相伴的漫漫学徒生涯。
何雨柱的师傅王友德，堪称川菜界的翘楚，厨艺造诣登峰造极。经他之手的每一道川菜，皆是色、香、味俱全的艺术品，那独特醇厚的风味，引得无数食客竞折腰，在岁月沉淀中创立了自成一格的峨嵋派川菜，让峨眉饭庄声名远扬，在京城餐饮界稳稳占据一席之地，成了有口皆碑的川菜名店。何雨柱日日受师傅悉心点拨，加之自身勤加钻研，练就了一手地道川菜手艺，做出的菜品滋味竟隐隐有赶超谭家菜之势。
不过，并非川菜就全然盖过谭家菜一头。彼时，谭家菜作为昔日官府菜，传承严苛，做法繁复，食材讲究，如今却因时移世易，几近失传，鲜有人敢轻易尝试烹制；反观川菜，取材广泛，调味多变，麻辣鲜香，契合大众口味，有着顽强蓬勃的生命力，得以在民间广为流传、发扬。何雨柱看中川菜这一优势，笃定心思投身其中，直至改革开放的浪潮涌起，他才重拾对谭家菜的探索钻研。
这天，何雨柱站在峨眉饭庄门口，仰头凝视那古朴门匾，往昔回忆如潮水般涌上心头，一时间竟愣了神。“柱子，你搁门口傻站着干啥呢？咋不进来？”峨眉饭庄的二掌柜瞧见何雨柱发呆，扯着嗓子喊了一嗓子。
“哦，李掌柜，没啥，刚想起些旧事。您瞅见我师傅没？”何雨柱一边抬脚迈进饭店，一边随口应道。
“这会子你师傅不在后厨还能在哪？麻利着点，今儿咋来得这么迟？待会儿小心你师傅收拾你！”李掌柜半打趣半催促着，脸上挂着一抹笑意。
“嗐，别提了，我先找师傅去，待会再跟您唠。”何雨柱脚底生风，麻溜朝后厨奔去。
后厨里，王友德师傅正围着炉灶忙活，锅铲在手中翻飞，菜肴在锅里滋滋作响，烟火升腾间满是鲜香味道。见何雨柱进来，王友德瞪了他一眼，高声数落：“你个小兔崽子，胆儿肥了啊！来得这么晚，瞅瞅后厨都乱成啥样了，还不赶紧切墩去！”
何雨柱没听话乖乖去切墩，反倒是径直走向放茶缸的地儿，给王友德倒了杯水，端到跟前。巧的是，王友德刚炒好一盘菜，正装盘呢。
何雨柱双手递上杯子，满脸堆笑：“师傅，下道菜是啥，我来炒呗，您老歇歇。”
“就你？还炒菜，拉倒吧！切了两年墩，怕是连自个儿姓啥都快忘了。”王友德掀开杯盖，轻抿一口，挑眉说道。
“师傅，您可别小瞧人！我平日里在家没少练，家里一日三餐都是我掌勺，我爸都直夸我手艺能出徒了。不信您瞧瞧，这么着，这道土豆丝我来炒，就算炒砸了，也耽误不了多少功夫，大不了咱自个儿吃了，我掏钱还不成吗？”何雨柱也不跟师傅客气，撂下话就利索起锅、倒油，动作一气呵成。
王友德还没反应过来，何雨柱已将辅料下锅，只能站在一旁看着他操作。瞧着何雨柱那熟练架势，王友德眼中闪过一丝讶异，微微点头：“行啊柱子，瞧这模样，有点意思。”
何雨柱边翻炒土豆丝，边瞅着师傅说：“师傅，跟您说个事儿，打明儿起，我来不了咱这上班了。我爸昨儿晚上跟白寡妇跑了，我今儿去轧钢厂应聘，定了个主厨的活儿，一个月32块钱呢。”
王友德听闻，重重叹了口气：“这个老何啊，唉……早劝过他，雨水还小，非得找个保城的女人。这四九城这么大，作孽哟！”
“师傅，我爸也是奔着自个儿幸福去的，做儿子的也不好拦着。我都这么大了，能照顾好自个儿，就是苦了雨水。得嘞，师傅，菜出锅了，您尝尝咋样？”何雨柱把炒好的土豆丝装盘，端到王友德面前。
王友德拿起筷子，夹了一筷子土豆丝入口，细品之后，朝外面喊道：“栓子，酸辣土豆丝，上菜！”
放下筷子，王友德看向何雨柱：“行，既然你都想好了，饭店这边我去跟李掌柜说。你在这干了两年，师傅没啥拿得出手的，晚上来我家，我把这些年写的做菜心得给你带上，往后有空就翻翻。”
何雨柱心头一震，上辈子只当师傅和父亲那些师兄弟都是一路货色。父亲何大清一走，第二天下午，那些人便带着何雨水去了保城，回来自己就病了好几日，在峨眉饭庄辞工还是托贾东旭办的，哪有这心得笔记的事儿？这可是实打实的宝贝，凝聚着峨眉川菜派创始人的心血与智慧。
想当年，何大清虽有家传谭家菜手艺，奈何解放后，谭家菜作为官府菜，没了施展空间，便拜王友德为师，学了一年川菜。1950年峨眉饭庄开业，何大清顺势把何雨柱送来当学徒。
“师傅，今儿下午我打算去趟保城，晚上怕是去不了您家了。还得麻烦您，放学的时候让栓子接雨水到您家，住上一晚。”
“成，你去吧，误不了火车就行。”王友德边说边走向橱柜，从里头拿出一包桃酥，塞到何雨柱手里，“拿着，路上饿了吃。事儿办完早点回来，有啥难处吱声。”
“成，师傅，我就不客气了。从早上到现在，粒米未进，饿得前胸贴后背了。那我先走了啊，师傅！”何雨柱接过桃酥，出了后厨。抬头瞧一眼大厅钟表，已然一点，他匆匆跟李掌柜打了招呼，拔腿就往火车站赶。
从峨眉饭庄到火车站，足有10公里路。何雨柱要是纯靠跑，累个半死不说，铁定得晚点。正巧，路上瞅见一辆三轮车，他忙伸手拦了下来，张口就问：“师傅，去火车站多少钱？”
“3毛！”车夫惜字如金，眼神透着股精明劲儿，上下打量着何雨柱，仿佛在问“你有钱吗”。
何雨柱二话不说，一个箭步跨上车，喊了句：“走着！”
哪料车夫纹丝未动，伸出手来，冲他晃了晃：“先给钱。”
何雨柱白了他一眼，从兜里掏出3毛钱递过去，撂下狠话：“十分钟要是到不了，你可得倒找我三毛！”
见着钱，车夫立马换了副嘴脸，满脸堆笑：“瞧好吧您呐，您坐稳喽！”说罢，车夫卯足了劲蹬车，车轮飞转，差点冒了烟，总算稳稳当当抵达目的地——四九城站。停下车子，车夫还邀功似地问：“怎么样，这三毛花得值吧？”
何雨柱跳下车，笑呵呵回道：“嗯，还行，同志还得加把劲！”说完，他拔腿冲进火车站，留下车夫在人群中一脸懵圈。
进了火车站，何雨柱寻到售票窗口，排队的人不算多，没一会儿就轮到他。不得不说，这年月售票员办事效率就是高。何雨柱攥着车票，走向检票口，随着人流缓缓迈向站台。
临近站台，何雨柱傻了眼，眼前乌泱乌泱全是人，摩肩接踵，寸步难行。正发愁咋挤上车呢，瞧见有人把行李往车窗里扔，接着人也跟着往车窗爬。何雨柱灵机一动，打听清楚这趟车是去往保城方向后，撒腿就往后车厢跑，瞅准一节人少的车厢，手脚并用，三两下就翻进车厢。瞅一眼车门上的车号，再核对手里车票，嘿，正是这节车厢！“可算省事了！”何雨柱暗自庆幸，找到座位坐下。
没多会儿，车厢里就被塞得满满当当，大包小包把行李架堆得严严实实，没地儿放了，有人干脆把行李塞到座位底下。那会儿的火车座椅还是木质的，结实厚重，底下空间大，倒也能塞不少东西。
何雨柱刚坐定，对面靠窗位置就坐下一个十八九岁的姑娘，模样生得极为精致，眉眼如画，肌肤胜雪，恰似春日枝头初绽的娇花，明艳动人，让人瞧一眼就挪不开眼。何雨柱一时看得入神，不过瞬间就回过神来，这年头，直勾勾盯着姑娘看，可不是啥明智事儿。虽满心不舍，他还是强行收回目光，肚子适时“咕噜”叫了一声，他这才想起还饿着，忙打开桃酥包装吃了起来。
许是饿极了，何雨柱三两口就吞了一块桃酥，可刚咽下就后悔了——忘带水了，噎得他直翻白眼。没法子，他把桃酥搁桌上，起身一边艰难嚼着，一边朝厕所方向挪去。
到了厕所，何雨柱伸手接了两捧凉水“咕咚咕咚”灌下去，大冬天刚下完雪，那水冰得刺骨，激得他浑身一哆嗦，差点没呛着。回到座位，他可不敢再吃了，把桃酥包好放回桌上。
“呜——”一声长鸣，火车头喷出大股白色烟雾，缓缓启动，拖着车身缓缓驶出站台。这会儿的火车速度不快，从四九城到保城，得晃悠四个小时左右。何雨柱抬手关上车窗，单手撑头，望着窗外飞速后退的景色，思绪飘远。重生回来这一天，诸事繁杂，紧赶慢赶，好歹没出岔子，基本照着预想的走下来了。
可为啥明知上辈子那些糟心事，他还执意要去保城呢？一来是有些事儿得跟何大清当面确认，二来是关乎给雨水的钱。上辈子，易中海替他俩领了小20年，却一分没给何雨柱，何大清一走，兄妹俩日子过得紧巴巴，吃了上顿没下顿。何雨柱在食堂还能勉强填饱肚子，何雨水就惨了，只能眼巴巴盼着哥哥带饭，打小就营养不良。
何雨柱正想着，困意如潮水般袭来，靠着车窗就沉沉睡去。
待他一觉醒来，火车已经到百沟站了。睁眼一瞧，对面那精致姑娘正低头看书，身旁却站了个三角眼男人，眼神贼溜溜的，盯着姑娘的口袋，那模样，一看就没安好心。何雨柱顺着望去，瞧见姑娘口袋露出一角包着东西的手绢。他心里“咯噔”一下：坏了，碰着小偷了！
何雨柱紧紧盯着那男人，只见他慢慢伸出手，一点点朝手绢挪去，眼瞅着就要得手，何雨柱猛地大喝一声：“孙贼，干啥呢！”喊罢，他蹭地一下站起身，飞起一脚踹在男人身上，直接把人踹倒在地。
“哎哟！”三角眼惨叫一声，车厢里乘客纷纷扭头看来，离得远的，还站到椅子上抻着脖子张望。
何雨柱大步上前，一脚踩在三角眼身上，夺回手绢，转身递给姑娘，顺势扭住三角眼双手，高声喊道：“这是个小偷，赶紧喊乘警！”
不一会儿，两位戴着红袖箍的乘警匆匆赶来。年长那位先让何雨柱松开小偷，开口问道：“同志，咋回事？”
何雨柱冲着年长乘警一五一十说道：“同志，是这么回事，我刚睡醒就瞅见他偷这位女同志的东西，我喊了一嗓子，把他踹倒了，怕他跑了，就先把人控制住了。”说着，何雨柱看向姑娘，示意她佐证。
姑娘连连点头，急切说道：“没错，帽子叔叔，就是这位同志说的这样！”
“是这样吗？”年长乘警看向三角眼，三角眼嗫嚅着“我，我……”，半天说不出句完整话。
“把他带到值班室去！”年长乘警对年轻同事吩咐一声，转头又对何雨柱说：“同志你好，我是这列车的乘警队长，叫陈伟海，多谢你见义勇为，这会儿麻烦你跟这位女同志去餐车做下笔录。”
“没事，陈同志，我叫何雨柱，这都是我该做的，换谁碰上这事儿，都会出手的。咱走吧。”何雨柱瞅了姑娘一眼，三人一道朝餐车走去。
餐车内，乘客们的嘈杂声透过薄薄的隔板隐隐传来，陈伟海队长寻了处空位，示意何雨柱与那姑娘坐下，随后从兜里掏出个小本子，又拔去钢笔帽，神情严肃又认真：“咱开始吧，姑娘你先来，说说包里都装了啥，方便核对。”